パプアニューギニア産ダイジョ(Dioscorea alata L.)のデンプン特性の品種間変異
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概要
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パプアニューギニアのNuku地区で収集したダイジョ(D. alata)15地方品種を供試して,塊茎デンプンの諸特性を調査し,国内産ナガイモ(D. opposita)1品種のデンプン特性と比較しながら,品種間変異を解析した.その結果,デンプンのヨウ素との結合程度の指標となる青価を除き,デンプンの粒大,最大吸収波長,膨潤カ,溶解度,3つのデンプン鎖長区分の割合に関しては,供試したダイジョの地方品種間変異は極めて大きいことがわかった.本実験の結果,ダイジョの塊茎デンプンには,ナガイモとは異なる構造と物理化学的特性があると推察された.とくに,デンプンの膨張力と溶解度に関しては,ナガイモと同様に,膨張力と溶解度ともに小さい地方品種の他に,膨張力が大きく溶解度の小さい品種ならびに膨張力が小さく溶解度の大きい品種があることが明らかとなった.本実験で供試したダイジョ地方品種は,パプアニューギニアのNuku地区という限定された地域から収集したものであっかにもかかわらず,塊茎デンプンの諸特性に極めて大きな変異が存在することが明らかとなった.
- 日本熱帯農業学会の論文
- 2003-12-01
著者
-
永島 俊夫
東京農業大学生物産業学部
-
妙田 貴生
東京農業大学生物産業学部食品科学科
-
小塩 海平
東京農業大学国際食料情報学部
-
豊原 秀和
東京農業大学国際食料情報学部
-
菊池 文雄
東京農業大学国際食料情報学部国際農業開発学科福島県農業総合センター
-
妙田 貴生
東京農業大学生物産業学部
-
菊池 文雄
東京大学
-
藤巻 宏
東京農業大学国際食料情報学部国際農業開発学科
-
藤巻 宏
東京農業大学
-
豊原 秀和
東京農業大学大学院農学研究科 東京農業大学国際農業開発学科
-
菊池 文雄
東京農業大学国際食料情報学部国際農業開発学科
-
菊池 文雄
東京農業大学
-
豊原 秀和
東京農業大学 国際食料情報学部 国際農業開発学科
-
永島 俊夫
東京農業大学生物産業学部食品香粧学科
-
永島 俊夫
東京農業大学
-
小塩 海平
東京農業大学国際農業開発学科
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