Determination of Maximum Viscosity of Milled Rice Flours Using Near-Infrared Transmittance Spectroscopy
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概要
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The objective of this study was to develop a partial least squares regression (PLS) calibration method of maximum viscosity determination of Japanese milled rice flours using near-infrared transmittance (NIT) spectroscopy. The diversity of spectra and maximum viscosity of wide ranging of rice subfamilies were much more than those of japonica type rices. The variations of spectra and maximum viscosity were found to influence PLS loading weights. C-H and O-H in ROH and H2O absorbances presented by the loading weights were significant in the 8th loading of the PLS model for japonica type rices. The performance of this PLS calibration model (11 components) for maximum viscosity of a rapid visco analyser (RVA) was the standard error of prediction (SEP) of 17.7, square of regression coefficient (R2) of 0.75 and the ratio of the SEP to the standard deviation of the original data (RPD) of 1.9. This method can be applied to the determination of maximum viscosity of japonica type rices.
- 社団法人 日本食品科学工学会の論文
- 2001-05-01
著者
-
岡留 博司
農業研究センター
-
Yanagisawa Takashi
Foss Japan. Ltd.
-
SHIMIZU Naoto
Graduate School of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba
-
OKADOME Hiroshi
National Food Research Institute
-
SHIMIZU Naoto
Institute of Agricultural and Forest Engineering, University of Tsukuba
-
KIMURA Toshinori
Institute of Agricultural and Forest Engineering, University of Tsukuba
-
Shimizu Naoto
Institute Of Agricultural And Forest Engineering University Of Tsukuba
-
Kimura Toshinori
Graduate School Of Life And Environmental Sciences University Of Tsukuba
-
Kimura Toshinori
Institute Of Agricultrual And Forest Engineering University Of Tsukuba
-
ANDREN Henrik
Foss Tecator AB
-
TOYOSHIMA Hidechika
National Food Research Institute
-
Okadome H
National Food Research Institute Minstry Of Agriculture Forestry And Fisheries
-
Shimizu N
Graduate School Of Life And Environmental Sciences University Of Tsukuba
-
Kimura Toshinori
Japan National Agricultural Research Center For Tohoku Region National Agriculture And Food Research
-
Ohtsubo K
National Food Research Institute Minstry Of Agriculture Forestry And Fisheries
-
YANAGISAWA Takashi
Foss Japan, Ltd
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