山田 光江 | 日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

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概要

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• 日本調理科学会近畿支部 焼く分科会の論文著者

関連著者

• 山田 光江

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 大喜多 祥子

  大阪大谷大学短期大学部生活創造学科

• 山田 光江

  大谷女子短期大学

• 大喜多 祥子

  大谷女子短期大学

• 渡辺 豊子

  千里金蘭大

• 渡辺 豊子

  千里金蘭大学生活科学部

• 福本 タミ子

  大阪大谷大学短期大学部

• 遠藤 金次

  聖母女学院短期大学

• 福本 タミ子

  大阪大谷大学短大

• 福本 タミ子

  大阪大谷大学短期大学部生活創造学科

• 渡辺 豊子

  大谷女子短期大学

• 福本 タミ子

  大阪大谷大短大部

• 加藤 佐千子

  ノートルダム女大

• 安田 直子

  千里金蘭大学短期大学部

• 山本 悦子

  大阪夕陽丘学園短大

• 阪上 愛子

  堺女短大

• 中山 伊紗子

  四條畷学園短大

• 大喜多 祥子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 石村 哲代

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 大島 英子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 阪上 愛子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 殿畑 操子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 中山 伊紗子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 樋上 純子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 安田 直子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 山本 悦子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 山口 美代子

  焼く分科会

• 加藤 佐千子

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 佐々木 廣子

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 山口 美代子

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 渡辺 豊子

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 堀越 フサエ

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 大島 英子

  園田学園女大

• 山田 光江

  大谷女短大

• 殿畑 操子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会:大阪女子学園短期大学

• 樋上 純子

  園田学園大短大部

• 石村 哲代

  四條畷学園短大

• 福本 タミ子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 米田 泰子

  日本調理科学会近畿支部焼く分科会

• 木咲 弘

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 福本 タミ子

  大谷女短大

• 大喜多 祥子

  大谷女短大

• 渡辺 豊子

  大谷女短大

• 喜代吉 夏子

  大谷女子短期大学

• 米田 泰子

  京都ノートルダム女大

• 福本 タミ子

  大谷女子短大

• 米山 泰子

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 福本 クミ子

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 木村 弘

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 北尾 敦子

  大谷女子大学

• 北尾 敦子

  大谷女子短期大学

• 三木 栄子

  大谷女短大

• 喜代吉 夏子

  大谷女短大

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著作論文

• シュー生地の物性および膨化に及ぼすソルビタン脂肪酸エステル (スパン20) の影響
• ハンバーグステーキ焼成時の内部温度 : 腸管出血性大腸菌O157に関連して : 第2報 : 材料および混合方法の違いが内部温度に及ぼす影響
• ハンバーグステーキ焼成時の内部温度 : 腸管出血性大腸菌O157に関連して : 第1報 : 焼成条件の違いが内部温度に及ぼす影響
• ハンバーグステーキ焼成時の内部温度 : 腸管出血性大腸菌O157に関連して : 第3報 : 牛肉ハンバーグの肉汁の状態から見た焼き終わりの判定
• シュー生地の保存温度・期間が膨化に及ぼす影響
• スポンジケーキ・パウンドケーキの焼成過程における生地温度履歴と製品への影響 : 第4報 : 同一生地比重のスポンジ・バタースポンジ・パウンドの場合
• 小麦粉成分がシュー生地の均質化と膨化に及ぼす影響
• 短大における調理学実習の組み立て(第3報) : 市販ソフト桐を駆使した調理学実習教材の点検と改善の一試案: 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
• スポンジ・パウンドの焼成過程における生地温度履歴と製品への影響(第4報) : 温度上昇と製品に及ぼすバター有無・製法の影響 : 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
• シュー生地の卵液混入撹拌時の温度が膨化に及ぼす影響
• スポンジ・パウンドの焼成過程における生地温度履歴と製品への影響(第3報) : バタースポンジとパウンドの官能検査と生地の顕微鏡観察
• スポンジ・パウンドの焼成過程における生地温度履歴と製品への影響(第2報) : 生地の配合・性状と温度履歴
• 攪拌条件の異なるシュ-生地焙焼時の温度・重量変化
• シュ-生地の気泡状態と膨化体積との関連
• ケーキ焙焼過程における生地温度履歴と製品への影響(第1報) : スポンジケーキとパウンドケーキの場合
• シュー生地の卵混合時の撹拌程度が膨化に及ぼす影響(続報) : 焙焼時の生地内温度挙動と膨化
• シュー生地の卵混合時の撹拌程度が膨化に及ぼす影響
• 焙焼過程における生地温度履歴の製品への影響 : I.-12cm径丸型使用のスポンジとパウンド : 近畿支部第17回研究発表会講演要旨
• シュー皮焙焼条件の検討(第3報) : 一定生地条件でのセット温別生地内温挙動と膨化
• 家庭用電気オーブンの予備加熱有無の比較(第2報) : シュー皮の場合

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