遠藤 金次 | 聖母女学院短期大学
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概要
関連著者
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遠藤 金次
聖母女学院短期大学
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山田 光江
日本調理科学会近畿支部 焼く分科会
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大喜多 祥子
大阪大谷大学短期大学部生活創造学科
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大喜多 祥子
大谷女子短期大学
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山田 光江
大谷女子短期大学
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遠藤 金次
関西女子短期大学
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澤田 崇子
関西女短大
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澤田 崇子
関西女子短期大学
著作論文
- シュー生地の物性および膨化に及ぼすソルビタン脂肪酸エステル (スパン20) の影響
- 小麦粉成分がシュー生地の均質化と膨化に及ぼす影響
- シュー生地の卵液混入撹拌時の温度が膨化に及ぼす影響
- 攪拌条件の異なるシュ-生地焙焼時の温度・重量変化
- シュ-生地の気泡状態と膨化体積との関連
- 調理書におけるキノコを用いた献立に関する一考察 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 市販キノコ類の加熱調理過程における核酸関連物質の生成および分解について
- 栄養機能化学 栄養機能化学研究会 編 朝倉書店, 定価3,605円, 1996年3月発行