人類の生存と生物生産-8-食品研究の新展開--"医食同源"への回帰(日本農学大会シンポジウム)

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概要

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著者

• 荒井 綜一

  東大農

• 荒井 綜一

  東京農業大学

• 荒井 綜一

  前東京大学

関連論文

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• Enzymatic modification for improving nutritional qualities and acceptability of proteins extracted from photosynthetic microorganisms Spirulina maxima and Rhodopseudomonas capsulatus
• プラステイン合成反応--たん白質資源の栄養価と食用適性改良への応用
• 蛋白食糧の改質とプラステイン反応
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• 機能性食品--研究の現状と将来展望(学術研究の動向)
• 食品のフレ-バ- (味とにおいの化学) -- (化学構造と生活の相関)
• 旨味の化学 (味とにおいの化学) -- (化学構造と生活の相関)
• タンパク質を再合成する話--プラステイン反応
• 11.挨拶(うま味発見100周年記念公開シンポジウム-11)
• 食品の機能と健康 : その現状を眺め未来を想う
• はじめに : "食と健康"のサイエンス(調理と健康)(平成15年度大会 公開シンポジウム講演)
• 食品機能論
• 実学と虚学
• 分子栄養学概論, 田中武彦, 野口忠, 武藤泰敏, 責任編集 建帛社(1996) A5判, 276頁, 4326円
• 刺激受容における相互作用の発現機構のメカニズム : うま味相乗効果との関連
• 豚肉の長期熟成による官能的及び理化学的変化
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• 食品研究の新展開 : "医食同源"への回帰(その他の講演要旨)(人類の生存と生物生産)
• Modification and Now Food Uses of Proteins I (Session F)
• 機能性食品--その概念と研究の現状
• タンパク質の修飾による栄養機能制御(栄養科学研究の新展開)
• 先天性アミノ酸代謝異常症と新しい食品 (食品研究の新しい潮流-4-(セミナ-室))
• フィーニー先生南極へ行く(Professor on the Ice)R.Feeney著, 片桐千仭・片桐洋子 訳 北海道大学図書刊行会(1986)B6判, 214頁, 1,500円
• 水の凍結を妨げるタンパク質--その生化学的意義をめぐって
• F406 人工米を用いたコクゾウに対する発育阻害物質オリザシスタチンの効果判定(害虫管理)
• アルコールと味覚の分子論
• 2. 酵素修飾蛋白質の凍結防止効果とその応用(セミナー「低温と生体高分子」)
• 細菌の氷核活性とその食品工業への応用--強力な凍結促進タンパク質の開発をめざして
• 食品タンパク質の修飾 (バイオサイエンスの潮流--方法論とタ-ゲット) -- (いま何が注目されているか)
• 機能性食品
• 2. 天然および人工の不凍性タンパク質の構造と機能(セミナー「凍結・乾燥とその応用II」,故根井外喜男先生追悼号)
• 鈴木梅太郎とオリザニン : その英知と理念が語るもの
• 塩加減のサイエンス
• 食と健康の科学 : 回顧と展望
• 機能性食品
• リレー対談 21世紀の食のあり方を求めて(59)「タンパク質研究が開く新世界」 渡辺道子(高崎健康福祉大学教授)VS.荒井綜一(東京農業大学教授)
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• 小麦抗原性ペプチドの抗原性発現に必要なアミノ酸残基 : 食品
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• 食糧と化学
• ニュートリゲノミクス
• 直感力
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• 機能性食品
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• 食品の機能 : その研究の現状と未来像
• 総説:食品タンパク質の計画的修飾と物性発現
• 緒言
• 機能性食品の研究 : 回顧と展望
• ENZYMATIC MODIFICATION FOR IMPROVING NUTRITIONAL QUALITIES AND ACCEPTABILITY OF PROTEINS EXTRACTED FROM PHOTOSYNTHETIC MICROORGANISMS SPIRULINA MAXIMA AND RHODOPSEUDOMONAS CAPSULATUS
• 化学と生物文書館 食品機能論 : その学術的広がりをたどる
• ビタミンB_1発見・鈴木梅太郎が遺したもの : "基礎から応用へ"ではなく"応用から基礎へ"の発想変換の意義
• 農芸化学に育まれた私の食品科学
• 食品機能の研究-回顧と展望
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