化学と生物文書館 食品機能論 : その学術的広がりをたどる

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概要

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著者

• 荒井 綜一

  東大農

• 荒井 綜一

  東京農業大学

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• タンパク質の修飾による栄養機能制御(栄養科学研究の新展開)
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• フィーニー先生南極へ行く(Professor on the Ice)R.Feeney著, 片桐千仭・片桐洋子 訳 北海道大学図書刊行会(1986)B6判, 214頁, 1,500円
• 水の凍結を妨げるタンパク質--その生化学的意義をめぐって
• F406 人工米を用いたコクゾウに対する発育阻害物質オリザシスタチンの効果判定(害虫管理)
• アルコールと味覚の分子論
• 2. 酵素修飾蛋白質の凍結防止効果とその応用(セミナー「低温と生体高分子」)
• 細菌の氷核活性とその食品工業への応用--強力な凍結促進タンパク質の開発をめざして
• 食品タンパク質の修飾 (バイオサイエンスの潮流--方法論とタ-ゲット) -- (いま何が注目されているか)
• 機能性食品
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• 機能性食品
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