アミノ酸長鎖アルキルエステルのゼラチンへの酵素的導入とその生成物の特性(食品-物性, 物理化学, 分析-)

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文
• 1988-03-15

著者

• 荒井 綜一

  東大農

• 渡辺 道子

  東大農化

• 荒井 綜一

  東大農化

• 粉川 京子

  東大農化

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