食品たん白質の酵素修飾による栄養特性の改良--ペプチド吸収学説を基礎にして

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概要

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• 日本栄養改善学会の論文

著者

• 荒井 綜一

  東大農

• 荒井 綜一

  前東京大学

• 木村 広子

  女子栄養大

• 木村 広子

  女子栄養大学

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