Enzymatic modification for improving nutritional qualities and acceptability of proteins extracted from photosynthetic microorganisms Spirulina maxima and Rhodopseudomonas capsulatus

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概要

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• University of Tokyo Pressの論文

著者

• 山下 道子

  東大農

• 荒井 綜一

  前東京大学

• 藤巻 正生

  東京大学・お茶の水女子大学

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