Cladosporium cladosporioides No. 9洗浄菌体によるisoamyl alcoholからisoamyl acetateの生成(その2) : エステル酸部の由来

概要

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供試菌Cladosporium cladosporioides No.9の洗浄菌体は,isoamyl alcoho1からisaamyl acetateを生成する. 本実験は,エステルの酸部の由来について検討する目的で,glucose-U-14C,sodium pyruvate-1-14C, sodium pyruvate-3-14Cおよびsodium acetate-U-14Cを用いて検討した. Glucose-U-14C,sodium pyruvate-3-14Cおよびsodi-um acetate-U-(1)Cを用いた場合,14Cは生成されたisoamyl acetateに検出され,さらに,エステルに検出された14Cの大部分がエステルの酸部に検出された.しかし,sodium pyruvate-1-14Cを用いた場合,14Cはエステルに検出されなかった. 14Cを激り込んだ菌体を用いてのエステル生成の場合,14Cは生成されたエステルに検出され,さらに,この(1)Cの大部分がエステルの酸部に検出された. これらの結果から,エステルの酸部は反応中にグルコースから導かれること,また,ピルビン酸のメチル基,および酢酸からも導かれることが示された.さらに,菌体中成分からも導かれることが示された.
社団法人日本農芸化学会の論文