3P-052 Torulaspora delbrueckiiとSaccharomyces cerevisiaeの併用によるワイン醸造の基本的醸造特性

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 2013-08-25

著者

• 山田 修

  酒総研

• 後藤 奈美

  酒総研

• 水野 昭博

  酒総研

• 西堀 奈穂子

  酒総研

• 高橋 正之

  酒総研

関連論文

• 1Gp21 ギガシーケンスによる実用麹菌株のゲノム解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 1B11-2 焼酎のTBA(チオバルビツール酸)価で測定される色素の研究(醸造学,醸造工学,一般講演)
• 2G15-2 麹菌(Aspergillus oryzae)のアフラトキシン非生産性に関する研究(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 異なる生育ステージにおける温度処理がブドウ'安芸クイーン'の果皮の着色に及ぼす影響
• 2G15-1 米麹造りのポストゲノム解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 3S5p06 DNA多型解析で探る日本のブドウ'甲州'の特徴(醸造原料植物および醸造微生物の特性とその進化,シンポジウム)
• 2Lp17 Botrytis cinerea由来ラッカーゼのPichia pastorisによる高生産(培養工学,一般講演)
• 'シャルドネ'ブドウ栽培における殺菌剤キャプタンの施用と発酵阻害作用
• ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
• 1Fp21 製麹中の水分量及び水分活性の変化について(発酵生理学・発酵工学,一般講演)
• 3Ea06 高精度な制御を行う製麹法の開発(醸造学,醸造工学,一般講演)
• 1B10-3 ジアセチルの生成に及ぼす清酒もろみ中のアミノ酸濃度の影響(醸造学,醸造工学,一般講演)
• 1B10-5 モデル清酒もろみ発酵解析制御システムの開発(醸造学,醸造工学,一般講演)
• 3G12-1 製麹条件が麹菌の生育と酵素生産に及ぼす影響についての統計的解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 異なる生育ステージにおける温度処理がブドウ'安芸クイーン'の果皮の着色に及ぼす影響
• 931 清酒酵母のピルビン酸取り込み系遺伝子(JEN1)の発現解析
• 522 麹菌の固体培養特異的な遺伝子の機能解析
• 18. 食道癌根治手術後に頸動脈より大量出血をきたした症例(第44回食道疾患研究会)
• 1Gp12 気象データからの原料米酒造適性の予測(醸造学・醸造工学,一般講演)
• '香大農R-1'(Vitis ficifolia var. ganebu×V. vinifera cv. Muscat of Alexandria) における UDP-glucose : flavonoid 3-O-glucosyltransferase 遺伝子(UFGT)の発現解析
• 異なる時期の遮光処理がカベルネソーヴィニヨンブドウ果皮におけるフェノール化合物含量及び組成に及ぼす影響
• ブドウ・ジーンチップを用いた'甲州'と西洋系品種のゲノムシーケンスの比較解析
• 高温条件下で生育したブドウ果実のトランスクリプトーム解析
• ブドウ果実におけるプロアントシアニジンの生合成に及ぼす遮光の影響
• 高温が赤ワイン用ブドウのアントシアニン組成およびアントシアニン合成系遺伝子の発現に及ぼす影響
• ブドウ各器官のF3'h及びF3'5'hの発現とフラボノイド組成
• 明期の高温条件がブドウ'ピノ・ノアール'のアントシアニン組成に及ぼす影響
• ブドウ果皮フラボノールの蓄積に及ぼす遮光及び植物ホルモン処理の影響
• ブドウの新葉と果皮のアントシアニン組成、及びアントシアニン合成系遺伝子の器官特異的発現
• 植物ホルモン及び遮光がブドウアントシアニン合成系遺伝子のmRNA蓄積に及ぼす影響
• ブドウ Flavonol Synthase 遺伝子のクローニング
• ブドウMybタンパク質の in vitro translation 及びUfgtプロモーター領域への結合性
• 野生ブドウ及びブドウ栽培品種のRFLP及びRAPD解析
• 1I14-5 酵母を用いた砒素回収除去に関する研究(環境浄化・修復・保全技術,一般講演)
• 3P-2003 麹菌によるラッカーゼの生産と多環芳香族炭化水素(PAHs)の分解(5a 環境浄化,修復,保全技術,一般演題,環境バイオテクノロジー,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 3P-1151 LC/MSによる清酒中ジペプチドの一斉分析(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 3P-1144 清酒醸造ACP活性に寄与する麹菌の酸性カルボキシペプチダーゼ遺伝子(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 3P-1100 製麹工程における麹菌のエネルギー・チャージの測定(3a発酵生理学,発酵工学,一般講演,代謝生理学・発酵生産,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 3P-2134 黒麹菌・黄麹菌のゲノム解析(6c バイオプロセス,一般演題,生物化学工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 3P-1014 黄麹菌が産生するDPP-IV阻害化合物の生合成に関わる転写制御因子の解析(1b遺伝子工学,一般講演,遺伝学,分子生物学および遺伝子工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 769 ムレ香生成酵素遺伝子mreAに相同な麹菌の新規遺伝子の単離と解析(醸造・醸造工学,食品・食品工学,一般講演)
• ブドウの果皮色変異体におけるアントシアニン合成とVvmybA1遺伝子発現との関連
• ルビー・オクヤマはイタリアVvmybA1遺伝子の上流に存在するレトロトランスポゾン(Gret1)の消失により生じた
• Myb様遺伝子(VvmybA1)の発現はブドウにおけるアントシアニン合成と一致する
• ブドウの赤色変異体で見られるアントシアニン合成系酵素遺伝子発現の同調的回復
• 麹菌によるデフェリフェリクリシン生合成のからくり
• 麹菌だって鉄が欲しい,でも・・・
• 221 清酒酵母の有機酸, 特にピルビン酸生成に対するエタノールの影響
• 1Gp22 推定酸性カルボキシペプチダーゼ(ACP)遺伝子破壊株の醸造特性(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 747 MALDI-TOF MSによる麹菌(Aspergillus oryzae)プロテオーム解析システムの構築と新規サンプル調整法の開発(醸造・醸造工学,一般講演)
• 552 ルシフェラーゼ遺伝子を用いた麹菌(A. oryzae)遺伝子発現の解析 : 米麹製麹中のアミラーゼの発現動向
• 551 麹菌Aspergillus oryzaeヌクレアーゼS1遺伝子(nucS)の構造解析
• 糸状菌(Aspergillus oryzae)のエノラーゼ遺伝子(enoA)プロモーター転写制御領域の解析
• 2-デオキシグルコース耐性変異株から分離したグルコース脱抑制株のピルビン酸透過系遺伝子(JEN1)の解析と清酒醸造への応用
• 2Ja08 実用麹菌株のゲノム構造からみた系統と醸造特性の関係(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 2S1a05 赤ワインの渋味 : 栽培と醸造の影響(酒類の食味成分研究の新展開,シンポジウム)
• 3Fa05 Aspergillus awamoriのligD遺伝子破壊による高頻度相同組換え宿主の開発(遺伝子工学,一般講演)
• 3Fa02 黄麹菌が産生するDPP-IV阻害化合物の生合成メカニズムに関する検討(遺伝子工学,一般講演)
• 2Ip26 低存在比率微生物を効率的に検出する改変COLD-PCR法の開発と応用(食品科学,食品工学,一般講演)
• 3Ip22 もろみの品温経過が清酒の老香主成分dimethyl trisulfideの生成に与える影響の解析(醸造学,醸造工学/ペプチド工学,一般講演)
• 3P-052 Torulaspora delbrueckiiとSaccharomyces cerevisiaeの併用によるワイン醸造の基本的醸造特性
• 1P-144 清酒酵母のS-アデノシルメチオニン高蓄積能に関与する遺伝子の同定(一般講演(代謝工学),第65回日本生物工学会大会)
• 3P-053 麹菌のmelB遺伝子破壊による米麹の褐変性への影響

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク