3P-053 麹菌のmelB遺伝子破壊による米麹の褐変性への影響

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概要

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• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 2013-08-25

著者

• 山田 修

  酒総研

• 和久 豊

  ビオック

• 水谷 治

  酒総研

• 白石 洋平

  ビオック

• 高橋 徹

  岐阜セラツク製造所

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