1B10-3 ジアセチルの生成に及ぼす清酒もろみ中のアミノ酸濃度の影響(醸造学,醸造工学,一般講演)

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概要

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• 社団法人日本生物工学会の論文
• 2006-08-03

著者

• 小林 健

  酒総研

• 水野 昭博

  酒総研

• 日下 一尊

  酒総研

• 長尾 浩昌

  酒総研

• 小林 健

  洒脱研

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