753 清酒もろみにおけるα-アセト乳酸合成酵素の挙動について(醸造・醸造工学,一般講演)

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概要

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• 社団法人日本生物工学会の論文
• 2002-09-25

著者

• 小林 健

  酒総研

• 小林 健

  酒類総研

• 佐藤 和夫

  酒類総研

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