鈴鹿における伝承食文化(第2報) : 庄野地区の食文化
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
鈴鹿の庄野地区に伝承される食文化について調べた結果,次のようであった。1.「焼米俵」は丙辰紀行(林羅山著)によると宿場の土産として売られていたが,今では記録に残るのみとなった。2.「毬もち」は名物として,昭和の初期まで売られていたが,今は僅かの家庭でお盆に作るぐらいになった。3.「毬もち」を商品としている店舗(7店舗)を訪ねてみたが,地方により呼び名,作り方あんの種類,もちの大きさ(重量),もちの上面につける糯米の色等が,異なっていた。4.「地蔵盆の土用餅」は20年程前に一旦消滅したのを,年に1回くらいは村の住民が集い,親睦を高めようと復活している。5.「川浚えの鶏飯」は出合い仕事が終わり,夕食でその労をねぎらうために村の衆が一献するのである。しかし,昨今では人気がなくなってきているようである。以上,庄野地区の昔ながらの食習慣も現代の生活感覚にはあわなくなり,消えゆきつつあることを実感した。
- 鈴鹿短期大学の論文
著者
関連論文
- 昭和20年代における亀山市の食生活(2報)
- 昭和20年代における亀山市の食生活
- 三重県における地域別食生活実態の公衆栄養学的考察 : 第17報 昭和60年,三重県阿山郡大山田村東小学校学童の家庭における栄養摂取状態(自然科学編)
- 栄養指導に関する研究 : 第2報 昭和60年三重県阿山郡大山田村東小学校学童の家庭食事における食パターン,家族とのまどい状況および食品群別摂取状態についての検討(自然科学)
- 三重県における地域別食生活実態の公衆栄養学的考察 : 第18報 昭和61年 三重県鈴鹿市庄野小学校学童の家庭における栄養摂取状態(自然科学)
- 三重県伊賀地域に伝承される「なすび祭り」の神饌
- 幼児期における生活リズムの実態
- 味覚についての一考察
- 東紀州地域と志摩地域における"郷土ずし"の比較
- 三重県における地域別食生活実態の公衆栄養学的考察 : 第11報 三重県における鈴鹿市庄野小学校区および大山田村東小学校区住民のみそ汁食塩濃度とその減塩意識について
- 中国内モンゴル自治区パオの食文化について
- 女子短大生の味覚識別能力の検討
- 鈴鹿市下大久保町の郷土料理
- 鈴鹿市下大久保町の郷土料理 : ガラガラおろし
- 鈴鹿市における食べ物と行事
- 海山町の郷土料理
- 緑茶の浸出法に関する研究(自然科学)
- 調理の基礎的技術について
- 三重の雑煮に関する考察(2)
- 5 三重県の雑煮に関する考察(第6回鈴鹿国際大学短期大学部教員研究発表会)
- 13 三重県における雑煮(第5回鈴鹿国際大学短期大学部教員研究発表会)
- 三重のお雑煮
- Rhodosporidium sp. J-5B株により生産された酵素による各種生澱粉の分解(澱粉資化性酵母に関する研究,自然科学)
- 三重県における地域別食生活実態の公衆栄養学的考察 : 第7報 三重県における中学校3年生徒の肥満児出現率およびその生活調査成績について
- 三重県における酪農従業者の公衆栄養学的研究 : 第3報 三重県三重郡菰野町における酪農従業授乳婦の生活時間構成,栄養摂取状態および貧血発現状況についての検討(自然科学編)
- 青年期におけるこんにゃく料理の考察
- 5 食物栄養専攻に学ぶ本学学生の進路希望と就職状況について(第11回鈴鹿国際大学短期大学部教員研究発表会)
- 2 三重県志摩地域における「てこねずし」(第11回鈴鹿国際大学短期大学部教員研究発表会)
- 三重県尾鷲市と海山町における押しずしの実態
- 三重の郷土食「てこねずし」 : 地域別による検討
- 「毬もち」の考察(くっきんぐるうむ)
- C-5 青年期にんけるこんにゃくの利用(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- 三重県志摩地域における「てこねずし」(クッキングルーム)
- 7 三重県の風土に生きる三重の味に関する意識調査(第9回鈴鹿国際大学短期大学部教員研究発表会)
- 風土に生きる三重の味に関する意識調査
- 風土に生きる三重の味に関する意識調査
- 4 伊賀地域における祇園花行事(第8回鈴鹿国際大学短期大学部教員研究発表会)
- 調査報告 伊賀地域における祝園行事
- Rhodosporidium sp. J-5B株の生産するアミラーゼについて(澱粉資化性酵母に関する研究,自然科学)
- 三重県民健康大学における受講生の食塩濃度別みそ汁の味覚調査ならびにその受講後の減塩意識,主食パターン,みそ汁の摂取状態についての検討
- 麺料理から摂取される食塩量
- 2. 麺類から摂取される食塩量について(第2回鈴鹿短期大学教員研究発表会1996)
- ひやむぎから摂取される食塩量
- 高速液体クロマトグラフィーによる緑茶浸出液のカテキン類の定量 : 浸出方法及び保存方法の比較(自然科学)
- 細線加熱法によるでんぷんの粘度について(自然科学)
- 三重県地域住民に対するみそ汁の減塩指導の実践についての検討
- 漬物の保存と衛生
- 食品重量の把握に関する研究
- 紀伊地域における"さんまずし"
- 三重の茶粥食習慣と分布
- コンピュータシステムを使った本学学生の食生活調査(自然科学)
- 栄養指導に関する研究 : 第5報 女子短大生における食生活および健康状態についての検討(自然科学)
- 三重県における酪農従業者の公衆栄養学的研究 : 第2報 三重県三重郡菰野町における酪農従業主婦の栄養摂取状態ならびに貧血および高血圧発現状況についての検討(自然科学編)
- 三重県における酪農従業者の公衆栄養学的研究 : 第1報 三重県三重郡菰野町における酪農従業主婦の生活時間構成およびその消費エネルギー量について(自然科学編)
- 三重県における地域別食生活実態の公衆栄養学的考察(第1報) : 鳥羽市国崎町,飯高町森地区のう蝕罹患状態および栄養摂取状況についての検討
- 大豆レシチン-小麦グルテン複合体の製パンへの利用について(自然科学)
- 真比重による繊維の混用率測定(自然科学)
- 鈴鹿市平野町における郷土料理
- 7. 煎茶クッキーの調製とその性質(第2回鈴鹿短期大学教員研究発表会1996)
- 煎茶クッキーの調製とその性質
- 栄養指導に関する研究 : 第1報 三重県久居保健所管内の市町村別地域住民の食事状況についての検討(自然科学編)
- 鈴鹿市における伝承食文化(第3報) : 国府地区・平野町の食文化
- 14 鈴鹿における伝承食文化(第3報) : 平野の郷土料理(そうめんぬた)(第4回鈴鹿短期大学教員研究発表会)
- 幼児の家庭における食生活についての研究 : 第1報 昭和59年名古屋市内享栄学園幼稚園児の栄養摂取状態についての検討(自然科学編)
- 三重の茶粥
- 9 三重県の「茶粥」食習慣と分布(第7回鈴鹿国際大学短期大学部教員研究発表会)
- 鈴鹿市山本町における「とりめし」
- 滋賀県湖東地域における"毬もち"
- 鈴鹿市玉垣地区における山の神行事
- 鈴鹿市平野町における郷土料理
- 鈴鹿市白子町の"こうなごずし"
- 10. 1989年度生と1994年度生の栄養士意識について(第3回鈴鹿短期大学教員研究発表会)
- 鈴鹿における伝承食文化(第2報) : 庄野地区の食文化
- 16. 鈴鹿における伝承食文化(第2報) : 東海道庄野宿の名物(焼米俵と毬もち)(第3回鈴鹿短期大学教員研究発表会)
- 鈴鹿における伝承食文化(第1報) : こうなごずしと油団子
- 製パンにおける食塩の影響
- 茶を使った料理
- 野菜及び抹茶添加パンの物理的性質
- パンにおける物性測定方法の検討(自然科学)
- ハマチの燻製に関する研究(自然科学)
- ハマチの塩漬けに関する研究(自然科学)
- サラダ用ソースに関する研究(第一報)(自然科学)
- 小麦粉の製パン性における食塩の影響(自然科学)
- パンの焼性を評価する方法の検討(自然科学)
- 女子短大生のライフスタイルに関する一考察 : 鈴鹿短大家政科学生の生活意識調査(自然科学)
- アパレル用動物繊維原料(自然科学)