トマト果実のEndo-polygalacturonase (PG)の精製とその性質について
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概要
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トマト果肉より5%食塩(pH6.0)でPGを抽出し,硫安分画,SP-Sephadexカラムクロマトグラフィー,Sephadex G-100のゲル濾過により約48.6倍に精製した.精製酵素はディスク電気泳動および免疫電気泳動的に均一であり,ゲル濾過法により測定した分子量は,52,000であった.本酵素には3.39%の糖が含有されており,ポリガラクチュロン酸を基質とした場合,Km値は0.267%であった.また食塩で活性が増大し,0.15M食塩で約3倍の活性増大がみられた.本酵素は基質の粘度を急激に低下させるEndo-PGである.
- 千葉大学の論文
- 1977-12-10
著者
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