低温およびフィルム包装がキウリ,レタス,リンゴ,ミカンの貯蔵におよぼす影響について
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概要
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1.貯蔵温度について 低温貯蔵した果菜は,室内貯蔵のものに比して重量減が少なく新鮮度を保ったし,有効成分の消耗も少なく,品質もよく,貯蔵期間も長く,冷蔵の効果は大きい.特にレタスの腐敗を防ぐのにも有効であった.しかしキウリでは低温障害が生じた.2.フィルム貯蔵について フィルム包装は,水分の蒸散をおさえ重量減を少なくし,鮮度を保つ効果は大きい.無包装のものと比較し,官能的にまた成分分析上よりは有意な差は認められず,品質的にはむしろ良かった.しかしミカンを長期に保蔵すると生理障害と思われる現象が見られ腐敗した.3.フィルム間の差について 貯蔵性および品質におよぼすA,Bフィルムの影響については,成分分析上および官能上より有意な差は認められないが,長期間貯蔵すると重量減には有意差が生じBフィルムの方が重量減は少ない.
- 1974-03-15
著者
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