緑葉のクロロフィラーゼ活性とブランチング時の色調の変化について
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概要
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(1) アセトン系法で緑葉中のクロロフィラーゼ活性を測定したところ,多くの植物葉中に活性が見出されたが強さの差は大きく,アカザ・茶葉に活性が高かった. (2) ホウレンソウ・アカザ葉を沸とう水中でブランチングすると,葉色は鮮やかな緑色に変色するが,この間クロロフィラーゼは作用しなかった. (3) ホウレンソウ・アカザ葉を60〜70°Cの温水中に浸漬すると,クロロフィラーゼは作用し葉中のクロロフィルをクロロフィライドに変化させた.しかし葉はまだ生葉に近く色調の変化は少なかった. (4) 生成クロロフィライドはアセトン系中および葉中では不安定のように思われた.また純粋なクロロフィライドもクロロフィルより不安定であった. 以上ブランチングによると色調の変化とクロロフィラーゼ活性の間には直接関連はないものと思われた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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