リンゴの加工に關する研究 (第10報) : (加香清澄果汁及び濃縮果汁製造試驗)
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概要
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The essences from seven varieties of apples (Jonathan, Ralls Janet, Winesap, Starking, Golden Delicious, Richard Delicious and Indo) were taken out and brought back again to the reconstituted juices and concentrates in order to compare the beverages thus prepared with one another. The aroma of essence is characteristic of each variety of apple from which it is prepared.The "full-flavored apple concentrate" made with the addition of the essence is more excellent than that made without it. The beverage made by adding that concentrate after dilution is superior to the fresh expressed apple juice.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1953-04-15
著者
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柴崎 一雄
東北大学農学部農産利用学研究室
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佐藤 昭雄
東北大学農学部農産物利用研究室
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佐藤 昭雄
東北大學農學部農産物利用研究室
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麻生 清
東北大學農學部農産物利用研究室
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柴崎 一雄
東北大學農學部農産物利用研究室
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佐々木 淳夫
東北大學農學部農産物利用研究室
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高橋 貞吾
東北大學農學部農産物利用研究室
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麻生 清
東北大學農学部農芸化学科
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