Schizosacharomyces pombeによる糖類の転移生成に関する研究 : (第4報)基質として用いた水飴の糖組成
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概要
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前報(2)でSchizosaccharomyces pombeを水飴に作用させるとkojibiose, sakébiose, isomaltose, panose, isomaltotriose及びkojitriose等の各種の寡糖類が転移生成する事を認め且つそれぞれ遊離糖或はアセチル誘導体として分離確認したのであるが,その際基質として使用した酒造用酵素糖化水飴中には以上の糖類は存在せず,グルコース及び1, 4-α-結合の重合体であるマルトース, maltotriose, maltotetraose, maltopentaose及び高級寡糖類等からなる事をPPC並びにcarbon column chromatographyによる各種糖類の分離証明で明かにした.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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