非醗酵性糖に關する研究(第1報) : 清酒及び醪中の非醗酵性糖に就て
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概要
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The qualitative and quantitative analyses of the carbohydrate composition of Sake (rice wine) and its Moromi (rice wine mash) had been made. We studied sugars contained in Sake, Moromi and Koji-extract by paper partition chromatography and observed that glucose and unfermentable sugars, namely isomaltose, cellobiose, panose and few unknown sugars, were presented.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1952-08-15
著者
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柴崎 一雄
東北大学農学部農産利用学研究室
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麻生 清
東北大學農學部農産物利用研究室
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柴崎 一雄
東北大學農學部農産物利用研究室
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山内 文男
東北大學農學部農産物利用研究室
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麻生 清
東北大學農学部農芸化学科
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