リンゴの加工に關する研究 (第2報) : リンゴ及リンゴ加工品中のメタノールに就て

元データ 1951-03-15 社団法人日本生物工学会

概要

The methanol content of apple, apple juice, cider and brandy was determined, and following results were obtained.1) 14% of methanol in the apple transfered into juice, and all methanol became free when the juice was clarified with enzyme.2) The methanol content of cider was least when the clarified juice was used, and as to brandy the methanol content was least when the pasteurized juice was used.3) The methanol content was less than 1 mg per c. c in any case.

著者

麻生 清 東北大學農學部農産物利用研究室
中山 悌三 東北大學農學部農産物利用研究室
中山 悌三 朝日麦酒株式会社・中央研究所
大内 浩一 東北大學農學部農産物利用研究室
麻生 清 東北大學農学部農芸化学科

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