微生物の熱死滅に関する動力学的研究 IV : 細菌胞子の熱死滅過程における速度定数変化とその解析(その3)
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概要
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改変Czapek培地の培養で得たBacillus subtilis var. niger胞子の熱死滅現象は, 歴史性体系の一分子的死滅に対する著者らの第2モデルを用いて説明できた。[numerical formula]80°〜95℃で得た生残曲線は, 殺菌初期には, 微少な菌数減少しか示さないが, 一定時間後は急速に死滅速度が上昇し, その後以前に比べ, かなり高い一定死滅速度で菌数の減少が続くという, 上に凸な生残曲線を与える。この現象の内在的過程として, 二つの段階が考えられる。S生成の熱活性化反応による段階と, それにつづくSの不活性化の段階(ここにおいて, Rの直接的不活性化は大変低いと考える)。この二つの過程は, 両者共, 一分子的死滅現象であり, そのln λ_R-1/Ti およびln k_s-1/Ti 図は, よい直線性を示し, その活性化エネルギーは, それぞれ約70kcal/moleと約76kcal/moleを示した。この結果, 両段階の反応は, 蛋白熱変性のような著大なエネルギーを要する変化であると考えられる。
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1968-03-25
著者
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照井 堯造
大阪大学工学部醗酵工学教室
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照井 堯造
大阪大学工学部発酵工学科
-
照井 堯造
大阪大学工学部 醗酵工学教室
-
照井 堯造
阪大工学部
-
米虫 節夫
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
大久保 邦夫
大阪大学工学部醗酵工学教室
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