味識別における味センサと化学分析や官能検査との比較
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概要
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Taste discriminating ability of the multichannel taste sensor was compared with chemical analysis and sensory test. Whereas the three measurements could divide yeast extracts into two groups, manufactured by autolysis and by enzyme-lysis, the taste sensor distinguished them best of all. In detail, chemical analysis was inferior to the taste sensor on autolyzed yeast extracts. In the similar manner, sensory test was inferior on enzyme-lyzed yeast extracts. Thus the multichannel taste sensor is useful in objective measurements of tastes.
- 近畿大学の論文
- 2000-03-01
著者
-
飯山 悟
近畿大学九州工学部 工業化学科
-
江崎 秀
近畿大学九州工学部 電気工学科
-
飯山 悟
近畿大学産業理工学部
-
都甲 潔
九州大学大学院 システム情報科学研究院 電子デバイス工学部門
-
飯田 育司
近畿大学大学院産業技術研究科物質工学専攻
-
成重 基樹
近畿大学大学院産業技術研究科物質工学専攻
-
飯山 悟
近畿大学九州工学部
-
江崎 秀
近畿大学九州工学部
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