さまざまな酸性物質に対する味センサ応答
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概要
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Responses of a taste sensor to various sour substances were investigated. Hydrogen ions of acids affected the negatively charged membranes of the sensor, whereas conjugate bases the positively charged membranes. Later, the electric potential changes were plotted as a function of pH. The potential changes of negatively charged membranes caused by acetic, formic, lactic, oxalic and hydrochloric acid were the same extent. Thus, the responses of the sensor to sour substances at the same pH were independent of species of acids. Contrary to this, the responses of positively charged membranes depended on the species of acids. These results indicate that various acids at the same pH have the same acidity, but different taste qualities.
- 近畿大学の論文
- 2003-03-01
著者
-
都甲 潔
九州大学大学院システム情報科学研究院
-
飯山 悟
近畿大学九州工学部 工業化学科
-
江崎 秀
近畿大学九州工学部 電気工学科
-
飯山 悟
近畿大学産業理工学部
-
江崎 秀
近畿大学産業理工学部
-
八尋 剛規
東海大学福岡短期大学情報処理学科
-
都甲 潔
九州大学大学院 システム情報科学研究院 電子デバイス工学部門
-
飯山 悟
近畿大学九州工学部
-
江崎 秀
近畿大学九州工学部
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