脂質膜の温度特性
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概要
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A multichannel taste sensor is developed by imitating the mechanism in gustatory systems. Various foods have been measured using taste sensor, and identification and quantification of the taste sensor. By the way, the eating environment and the eating habits are concerned with taste that we feel. It is necessary to reproduce the change of taste caused by the change of temperature. Because we direct our attention to the change of taste caused by the change of temperature, the purpose of this study is to reproduce the change of taste using the taste sensor. As a sample, we used quinine hydrochloride. As a lipid material, we used decyl alcohol. The results of experiments indicate that bitterness decreases as the temperature rises. In conclusion, we can reproduce the change of taste caused by the change of temperature using the taste sensor.
- 有明工業高等専門学校の論文
著者
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都甲 潔
九州大学大学院システム情報科学研究院
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都甲 潔
九州大学システム情報科学研究院
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江崎 秀
近畿大学産業理工学部
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都甲 潔
九州大学 大学院システム情報科学研究院電子デバイス工学部門電子機能材料工学講座
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都甲 潔
九州大学 大学院
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八尋 美希
近畿大学九州短期大学部
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八尋 美希
近畿大学九州短期大学
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