ブロイラー飼料における羽毛粉と牛脂の利用 : 第 3 報ブロイラー肉の筋脂質構成について(畜産学科)
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概要
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本報は, 屠殺解体試験および一般化学的組成などについて調査した前報と同一の供試鶏について, 同様の試験区分に従い後肢筋および胸筋の脂質構成を調査し, 蛋白質源(魚粉給与および羽毛粉給与)およびエネルギー水準の飼料的, 肉質的効果について検討した。その結果を要約すると次のとおりである。1.後肢筋の脂質構成を試験区別に比較した結果, 新鮮物中および全脂質中をとおして全脂質およびFraction Iのいずれも高エネルギー, 魚粉区が最も高い値を示したが, 雌雄別の比較では一定の傾向は認められなかった。2.同様に胸筋の脂質構成を各試験区別に比較した結果, 標準区よりも高エネルギー区の方がやや高い値を示したが, 新鮮物中および全脂質中をとおして飼料中の蛋白質源やエネルギー水準による影響は少なく, 各試験区間の変動の幅は低い値を示した。3.後肢筋および胸筋中における新鮮物中および全脂質中の中性脂質に対するcephalin, lecithinおよびsphingomyelinなどの燐脂質含量は, 胸筋が後肢筋の約2倍の値を示した。しかし各試験区の間には変動の幅が小さく, 一貫した一定の傾向は認められなかった。これは供試鶏が発育の途中にあるためと考えられた。
- 琉球大学の論文
- 1978-12-01
著者
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