インタビュー
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2004-02-01
著者
-
中島 春紫
東京大学大学院農学生命科学研究科
-
松石 昌典
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
-
松石 昌典
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部
-
松石 昌典
日本獣医畜産大学獣医畜産学部
-
松石 昌典
日本獣医畜産大学食品工学科
-
熊谷 仁
共立女子大学
-
山下 博
アサヒビール酒類研
-
山下 博
アサヒビール
-
Kumagai Hitoshi
Department Of Agricultural Chemistry The University Of Tokyo
-
山下 博
アサヒビール株式会社商品技術開発本部 分析研究所
-
松石 昌典
日本獣医畜産大学
関連論文
- 現職教員の中・高等学校生物教育に対する認識と展望 : SPP研修会参加者のアンケート調査より
- 真空調理スルメイカ筋肉の軟化機構
- LC/MS/MSによるビールおよびビール原料中フモニシンB_1およびB_2の分析
- 超音波により測定した咽頭部での液状食品の流速に及ぼす嚥下量の影響
- 名古屋コーチン, ブロイラーおよび合鴨肉の食味特性の比較
- 嚥下困難者用介護食の物性について (特集 高齢者に優しい食品・介護食)
- 和牛肉と輸入牛肉の香気成分
- 和牛香の香気成分の分析
- 霜降り牛肉のおいしさ決定因子である煮牛肉熟成香の速成法と香気物質抽出法の検討
- 生乳の乳様香の加熱による変化
- 食肉のおいしさと熟成
- 筋肉熟成中に筋原線維のアクトミオシン型ATPase活性を変化させる要因の解明(食品-加工, 保蔵-)
- Lactobacillus brevisのもつプラスミドとホップ耐性
- 乳酸菌のホップ耐性機構に関する研究 : 微生物
- 乳酸菌のホップ耐性機構に関する研究 : 微生物
- インタビュー
- 食肉の香り
- 米国における最近の食肉研究事情
- インタビュー
- インタビュー
- インタビュー
- インタビュー
- 重金属吸着ドメインの微生物細胞表層へのターゲッティング(細胞表層工学I)
- 食品の物性そして水(5)レオロジーと食品工学--嚥下障害者用介護食の物性を中心として
- 水分収着等温線
- フラクタル
- 嚥下困難者用食品の咽頭部での超音波による流速比較
- インタビュー
- 食肉および食肉製品の品質評価法 : 2. 1 官能特性
- 食品のガラス転移と水 (特集 食品加工と水)
- 食品の物性そして水(3)電気物性測定およびパルスNMRを用いたガラス・ラバー状食品中分子の運動性に関する解析
- 食品の物性そして水(1)食品工学における物性そして水
- 食品科学・工学とガラス転移--食品の製造・保存との関わり (食べるとレオロジー--食品の物性)
- 陽イオン交換樹脂を用いた脱アミド化による食品タンパク質への新機能付与
- アモルファスシュガーのガラス転移と分子運動性(セミナー「食品,医薬品におけるアモルファス(非晶質)科学の応用と発展」)
- LC/MS/MSによる麦茶およびビール中のトリコテセン系カビ毒の分析
- 食品中のカルシウム吸収促進物質 (特集 骨粗鬆症と機能性食品)
- ビール混濁乳酸菌のホップ耐性に関する研究
- 249 膜分離技術を用いるビールのガス抜き方法の開発
- 212 ビール醸造におけるβ-グルカンとβ-グルカナーゼ
- ビール粕を利用した微生物酵素の生産
- 嚥下障害者用介護食の物性に関する考察
- Scaling Analysis of the Concentration Dependence on Elasticity of Agarose Gel
- Dynamic Light Scattering Analysis on Critical Behavior of Cluster Size Distribution of Polyacrylamide and Agarose Solutions near the Sol-Gel Transition Point
- X-Ray Study of Calcium Phosphates Formed in the Presence of Citrate
- Concentration Dependence of Mechanical Properties of Gelatin near the Sol-Gel Transition Point
- Concentration Dependence of Mechanical Properties of Polyacrylamide near the Sol-Gel Transition Point
- 嚥下したゲル状食品の咽頭部での超音波による流速比較
- 陽イオン交換樹脂による小麦粉グルテンの脱アミド化およびその機能特性評価
- Inhibitory Activity of Alginates against the Formation of Calcium Phosphate
- Quality Control of Extruded Jelly through a Predicted Enthalpy Profile(Food & Nutrition)
- Estimation of the Enthalpy Profile of Food Materials in a Twin-screw Extruder(Food & Nutrition)
- Pumping Characteristic of a Twin-screw Extruder(Food & Nutrition)
- Effect of Salt Addition on the Fractal Structure of Aggregates Formed by Heating Dilute BSA Solutions
- Analysis of Aggregate Structure in Food Protein Gels with the Concept of Fractal
- Fractal Analysis of Aggregates Formed by Heating Dilute BSA Solutions Using Light Scattering Methods
- 牛肉のおいしさに貢献する香り
- Estimation of the Stability of Foam Containing Hydrophobic Particles by Parameters in the Capillary Model(Food & Nutrition)
- Estimation of Foam Stability by Parameters in the Capillary Model(Food & Nutrition)
- Rate Analysis of the Freeze Drying of Liquid Foods by a Modified Uniformly Retreating Ice Front Model(Food & Nutrition)
- Rate Analysis of Freeze Drying of a Model System by a Uniformly Retreating Ice Front Model(Food & Nutrition)
- Development of a Model for Analyzing the Swelling Rate of Ionic Gels on the Basis of the Diffusion of Mobile Ions: Application to the pH-Sensitive Swelling of a Polyelectrolyte Complex Gel Prepared from Xanthan and Chitosan
- Analysis of the pH-Sensitive Swelling Rate of a Polyelectrolyte Complex Gel Prepared from Xanthan and Chitosan by the Collective Diffusion Model
- Method for Analyzing pH-Sensitive Swelling of Amphoteric Hydrogels : Application to a Polyelectrolyte Complex Gel Prepared from Xanthan and Chitosan
- 解説 組換えDNA実験の新ガイドライン策定される
- Physicochemical Study of Calcium-binding Properties of Chemical Substances as Inhibitors against Calcium Phosphate Insolubilization
- Inhibitory Activity of Oligo- and Poly-L-glutamic Acids against Calcium Phosphate Insolubilization and Calcium Binding with Special Relevance to Their Molecular Weight Dependence
- 5. 牛肉の香りと熟成(食べ物のおいしさと熟成を科学する)
- 215. アシディフィケーションパワーテストによる酵母の活性と生理状態との関係
- 437 アシディフィケーションパワーテストによる酵母活性の評価と酵母の挙動
- 食肉の嗜好性と食行動
- 食肉の嗜好性と食行動
- 食品の美味しさにおける口中香と鼻先香の役割
- 2.牛肉のおいしさと香り(第22回日本獣医畜産大学学術交流会)
- 食肉の美味しさ--香りがもたらす豊かな味わい (特集 食べ物の美味しさ--香り)
- インタビュー
- 食肉の食味性とその向上
- 座談会に参席して 牛肉の"熟成香"と実践現場からの発現にみる主要論点の考察 (特集 食肉の付加価値を高める「熟成」,その重要性と実践)
- 最新ミートサイエンス・研究レポート(第22回)食肉製品のフレーバーと熟成
- 超音波による嚥下したゲル状食品の咽頭部での流速比較
- 輸入牛肉の食味性
- 牛肉の含気熟成による香りの向上
- 凍結貯蔵牛肉の解凍後貯蔵による食味性の向上
- 超音波による咽頭部流速測定に基づく食物の嚥下特性評価
- 重金属吸着能を有する微生物の分子育種
- 重金属を吸着する微生物の分子育種
- 牛肉の含気貯蔵による生鮮香気,熟成香の生成
- ニワトリ胸筋中のシステインプロテイナーゼインヒビターの精製と性質
- 高齢者が誤嚥しにくい介護食の物性
- イオン交換樹脂による小麦粉グリアジンの脱アミド化
- 和牛, 交雑牛, 乳牛および輸入牛の脂肪から固相マイクロ抽出した香気成分
- 超音波パルスドプラー法による咽頭部における食物の流速測定