食品科学・工学とガラス転移--食品の製造・保存との関わり (食べるとレオロジー--食品の物性)
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概要
著者
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Kumagai Hitoshi
Central Research Institute Meiji Milk Products Co. Ltd.:(present Office)department Of Agricultural C
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Kumagai Hitoshi
Department Of Agricultural Chemistry The University Of Tokyo
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Kurihara H
Meiji Seika Kaisha Ltd. Yokohama Jpn
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熊谷 仁
共立女子大学家政学部
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