Staphylococcus xylosus を用いて調製した発酵豚肉エキスの注入によるロースハムの風味向上
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2003-06-15
著者
-
有原 圭三
北里大学 獣医学部
-
有原 圭三
北里大学獣医畜産学部
-
伊藤 良
北里大学獣医畜産学部
-
鮫島 隆
プリマハム(株)基礎研究所
-
秋元 政信
プリマハム(株)基礎研究所
-
伊藤 良
北里大学 獣医畜産学部
-
山中 洋之
プリマハム株式会社基礎研究所
-
金井 聡
プリマハム株式会社基礎研究所
-
秋元 政信
プリマハム 基礎研
-
有原 圭三
北里大学獣医学部
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