わが国の食品工業におけるHACCPシステム16 : 〔総合衛生管理製造過程の承認制度と実践の具体的手法〕6.総合衛生管理製造過程による承認制度の実践6)食肉製品の検証の実践
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本防菌防黴学会の論文
- 1999-01-10
著者
関連論文
- 食肉製品製造工場における汚染乳酸菌の検出と汚染源解析
- 食肉からの病原微生物の迅速同時検出法の開発
- 閃光パルスと紫外放射の殺菌効果に及ぼす各種被照射体の影響
- Staphylococcus xylosus を用いて調製した発酵豚肉エキスの注入によるロースハムの風味向上
- 各種微生物に対する閃光パルスの殺菌効果
- 湿塩法で調製した塩漬肉における微生物叢推移と理化学的変化
- ヘテロ発酵型乳酸菌による加熱食肉製品の膨張変敗に対する糖質甘味料の影響
- プロバイオティック乳酸菌の発酵肉製品への応用
- 最近の食肉製品製造工場での衛生管理
- 食肉製品の微生物制御
- わが国の食品工業におけるHACCPシステム16 : 〔総合衛生管理製造過程の承認制度と実践の具体的手法〕6.総合衛生管理製造過程による承認制度の実践6)食肉製品の検証の実践
- 食肉製品製造工程における微生物管理の実際 (特集:食肉・水産加工技術の近況)
- 光パルスによる殺菌技術の基礎と応用
- 食肉加工品の日持ち向上 (特集 食品の日持ち向上技術)
- リステリアの食肉加工品での増殖挙動と生ハムでの増殖挙動に対するpHと水分活性の影響
- 食肉製品の汚染乳酸菌検出培地の開発
- 牛挽肉における加熱・凍結損傷サルモネラの TA10 Broth^【○!R】 による検出法妥当性確認
- 食肉製品の汚染乳酸菌検出培地の開発
- 食肉製品の変敗, 酸敗原因菌として分離された乳酸菌に対する亜硝酸ナトリウム, 乳酸ナトリウムの増殖抑制効果
- 惣菜工場におけるHEPA (High Efficiency Particulate Air) フィルターを使用した送風機内蔵型空気清浄装置による空中浮遊微生物の除去効果
- 生ハムにおける水分活性と乳酸ナトリウムによるListeria monocytogenesの制御
- 生ハムにおけるListeria monocytogenesの増殖に及ぼす水分活性とナイシンの影響