コイ・ミオシン加熱時のSS結合による高分子化に及ぼすシステインの促進効果
スポンサーリンク
概要
著者
-
伊藤 慶明
高知大学農学部栽培漁業学科
-
伊藤 慶明
高知大学農学部
-
小畠 渥
高知大学農学部栽培漁業学科
-
来住 晃
高知大学農学部栽培漁業学科
-
来往 晃
高知大学農学部栽培漁業学科
-
小畠 渥
高知大学農学部
関連論文
- スケトウダラ冷凍すり身加熱ゲルの物性に及ぼすサゴヤシデンプンの影響 - 馬鈴薯デンプンとの比較
- サゴヤシデンプンを添加したスケトウダラ冷凍すり身加熱ゲルの物性に及ぼす加熱温度の影響
- 魚肉水溶性画分のプロテアーゼ阻害活性並びにスケトウダラ冷凍すり身の戻り抑制効果
- 魚肉アクトミオシンの氷蔵中におけるSH基の酸化および酸化処理した晒肉のゲル形成能
- うどんの物性と組織構造に及ぼす海洋深層水の影響
- 雑魚・混獲魚
- トカゲエソ肉の40°C付近でのミオシン重鎖分解に及ぼすかまぼこ製造条件の影響
- 魚肉水溶性タンパク質画分中のミオシン重鎖分解抑制因子の性質並びに単離精製
- 魚肉の戻り発現型に応じたねり製品製造法の開発
- 魚肉の加熱ゲル形成における SS 結合の役割に関する研究
- 水溶性タンパク質画分中のミオシン重鎖分解抑制因子の存在
- 異なる餌料で養成したマダイ体成分の比較
- コイ・ミオシン加熱時のSS結合による高分子化に及ぼすシステインの促進効果
- コイオミオシン加熱時のSS結合による高分子化に及ぼす水道水の影響
- コイミオシン加熱時におけるミオシン重鎖のSS高分子化に関与するサブラグメント
- 原料魚の肉pHと晒肉の40℃付近での戻り発現
- 水晒しによって誘発される40℃付近の戻りに対する水溶性タンパク質画分の抑制効果
- コイ・ミオシン加熱時のSS結合によるタンパク質高分子化に及ぼす数種緩衝液の影響
- コイ・ミオシン加熱時のSS結合によるタンパク質の高分子化機構
- マサバ血合肉中におけるシステイン酸関連物質の存在
- マサバ血合肉中のイノシン酸分解酵素の分離・精製及びその諸性質
- 魚肉の加熱ゲル形成における SS 結合の役割に関する研究
- ヒラメ魚肉混合によるシログチ及びマエソ加熱ゲルの戻り抑制効果
- 低真空走査型電子顕微鏡を用いたスケトウダラ冷凍すり身ゲルの内部構造観察法の検討
- 4. かまぼこのゲル物性に及ぼすサゴデンプン添加の影響(日本熱帯農業学会第98回講演会)
- 抗ヒラメV型コラーゲン抗体の作製
- 市販かまぼこの物性と低真空走査型電子顕微鏡観察による微細構造の比較
- 冷蔵したヒラメ筋肉中の I 型コラーゲンおよびその分解断片の経時変化(平成 12 年度日本水産学会中国・四国支部 8 月例会プログラム)
- マルソウダの脂質および脂肪酸組成の季節変動
- ブリの体色と肉質に及ぼす不稔性アオサ添加飼料の影響
- 平成9年日本水産学会賞奨励賞受賞者(魚類の筋肉タンパク質分解酵素に関する食品学的研究)木 下 政 人
- マサバ普通肉中のイノシン酸分解に及ぼす血合肉の影響
- 血合肉中におけるイノシン酸の分解とその酵素活性
- 血合肉のエキス成分組成
- 血合肉含量の迅速測定法
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-16-フリルフラマイド接触系における芽胞懸濁液の吸光度変化〔英文〕
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-15-細菌芽胞の発芽増殖に及ぼすフリルフラマイドの影響について,顕微鏡観察による検討〔英文〕
- 1.魚肉のゲル形成におよぼすアスコルビン酸の効果(ビタミンC研究委員会 : 第8回会議研究発表要旨)
- いか塩辛熟成中のアミノ酸生成における微生物の関与について
- コイアクトミオシンの加熱ゲル形成におけるSS結合によるタンパク質の高分子化
- コイアクトミオシンの加熱ゲル形成におけるタンパク質の高分子化およびその高分子化へのSH基の関与
- コイアクトミオシンの加熱によるSH基の挙動
- 戻り発現条件が異なる魚種に対する二段加熱効果の差異
- 魚類の血合肉に関する食品化学的研究
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-XVI. : フリルフラマイド接触系における芽胞懸濁液の吸光度変化
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-XIV : 魚肉ソーセージ中におけるフリルフラマイドの細菌胞子に対する影響
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-XV. : 細菌芽胞の発芽増殖に及ぼすフリルフラマイドの影響について,顕微鏡観察による検討
- 新規ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-1・2-
- 血合肉のエキス成分組成
- マサバ普通肉中のイノシン酸分解に及ぼす血合肉の影響
- 血合肉中におけるイノシン酸の分解とその酵素活性
- マエソ類魚肉のゲル化特性〔英文〕
- 土佐湾産魚種の戻り発現に及ぼす水晒しの影響
- マサバ血合肉中のイノシン酸分解酵素の分離・精製及びその諸性質
- マサバ血合肉中におけるシステイン酸関連物質の存在
- マエソ類筋肉中に含まれる戻り誘発因子のプロティナ-ゼ活性のタイプ〔英文〕
- 血合肉含量の迅速測定法
- 養殖ブリ及びカンパチ血合肉の冷蔵中の褐変現象の比較
- 養殖ブリ及びカンパチ血合肉の冷蔵中の褐変現象の比較