スケトウダラ冷凍すり身加熱ゲルの物性に及ぼすサゴヤシデンプンの影響 - 馬鈴薯デンプンとの比較
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概要
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- 2007-01-12
著者
-
ソンポン ワランカナー
Department of Food Science and Technology, Faculty of Science and Technology, Thammasat University
-
森岡 克司
高知大学農学部栽培漁業学科
-
山本 由徳
高知大学農学部フィールドサイエンス教育研究センター
-
伊藤 慶明
高知大学農学部栽培漁業学科
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山本 由徳
高知大学農学部
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森岡 克司
高知大学農学部
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ソンポン ワランカナー
Department Of Food Science And Technology Faculty Of Science And Technology Thammasat University
-
伊藤 慶明
高知大学農学部
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