清水さばの脂質含量と生態形質の季節変動 : 旬の解明の一考察
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概要
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2005年12月から2006年11月の間に漁獲した清水さばの成魚を,3サイズに分け(400g以上600g未満:中,600g以上900g未満:大,900g以上:特大),それらの生態形質および背肉の脂質含量を測定した。産卵期は,メス個体の生殖腺熟度指数から2月中句から6月頃と推測された。脂質含量は,中サイズでは成熟期に,特大サイズでは産卵期に減少しいずれのサイズにおいても産卵終了後にそれらの含量が増加した。すなわち,全てのサイズで秋(9月〜11月)から冬(12月〜2月)に高い脂質含量を示した。このことから,清水さばの旬は秋から冬であると推察された。
- 公益社団法人日本水産学会の論文
- 2008-03-15
著者
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