魚肉のゲル形成に対する筋形質タンパク質の寄与
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- マイワシおよびスケトウダラ坐り肉中のε-(γ-glutamyl)lysine 架橋量と破断強度との関係に及ぼす坐り温度の影響
- スケトウダラ冷凍すり身加熱ゲルの物性に及ぼすサゴヤシデンプンの影響 - 馬鈴薯デンプンとの比較
- サゴヤシデンプンを添加したスケトウダラ冷凍すり身加熱ゲルの物性に及ぼす加熱温度の影響
- うどんの物性と組織構造に及ぼす海洋深層水の影響
- ユズ果汁添加飼料を給与したブリにおける血合筋の褐変抑制と筋肉中からのユズ香気成分の検出
- 雑魚・混獲魚
- 異なる餌料で養成したマダイ体成分の比較
- 低真空走査型電子顕微鏡を用いたスケトウダラ冷凍すり身ゲルの内部構造観察法の検討
- 4. かまぼこのゲル物性に及ぼすサゴデンプン添加の影響(日本熱帯農業学会第98回講演会)
- 抗ヒラメV型コラーゲン抗体の作製
- 市販かまぼこの物性と低真空走査型電子顕微鏡観察による微細構造の比較
- 低イオン強度領域における赤身魚筋形質タンパク質の筋原繊維に対する凝集〔魚肉の原料学的特性に関する研究-6-〕
- ブリ(当歳魚)の成長と脂質代謝における色落ちノリ添加飼料の効果
- マルソウダの脂質および脂肪酸組成の季節変動
- ブリの体色と肉質に及ぼす不稔性アオサ添加飼料の影響
- 包装かまぼこからの水の遊離
- 清水さばの脂質含量と生態形質の季節変動 : 旬の解明の一考察
- 支部のページ 平成17年度〔日本水産学会〕中国・四国支部大会を開催して
- 魚類筋形質タンパク質の熱凝固特性
- 魚類筋形質タンパク質のゲル形成特性
- 魚肉のゲル形成に対する筋形質タンパク質の寄与
- かまぼこのテクスチャ-と押し込み破断特性
- ニベミオシンの火戻り誘発性
- マイワシ肉で見いだした新型の非酵素性戻り現象
- トランスグルタミナ-ゼによる坐りに関与するいくつかの要因
- マイワシ肉とマサバ肉の坐り特性
- ニシン目及びサケ目魚類筋肉のゲル形成特性
- マルソウダ加工の際に廃棄される煮熟水のブリ幼魚用飼料への添加効果
- かまぼこのテクスチャ-と力学的測定
- 無晒すり身と晒すり身の冷凍耐性
- 戻り誘発プロティナ-ゼの魚種間分布〔英文〕
- 坐りがすり身と加熱ゲルの保水性に及ぼす影響
- すり身とその加熱ゲルの保水性に及ぼすpHと食塩濃度の影響
- 塩ずりおよび加熱によるすり身の保水性の変化
- 魚体の死後硬直現象と魚肉の物性の関係
- 圧出法,吸出法及び熱重量分析によるかまぼこ中の水の存在状態の区分け〔英文〕
- 魚のゲル形成特性におよぼす致死条件及び鮮度の影響〔英文〕
- ミオシン加塩ゾルのゲル化特性〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-11-〕
- シイラ・ミオシンのかまぼこ形成能〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-10-〕
- pH移動法による魚肉晒廃液からのタンパク回収〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-9-〕
- 魚肉肉糊のゲル形成特性に見られる魚種特異性〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-8-〕
- 魚類筋形質タンパク質の凝固特性〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-7-〕
- 低イオン強度領域における魚類筋肉からのタンパク溶出パタ-ン〔魚肉の原科学的特性に関する研究-5-〕
- 魚類筋原繊維の冷凍耐性に及ぼす筋肉圧搾液の影響(魚肉の原料学的特性に関する研究-4-)
- 魚肉アクトミオシンと筋形質たん白混合系の熱凝固特性(魚肉の原料学的特性に関する研究-3-)
- マアジ・アクトミオシンと筋形質たん白の熱凝固の際の相互作用(魚肉の原料学的特性に関する研究-2-)
- 魚肉すり身ゲル形成能の魚種特異性(魚肉の原料学的特性に関する研究-1-)
- ブリ筋肉化学組成の季節変化-1-水分,脂質および粗蛋白
- かまぼこの足について-12・13-
- かまぼこの足について-11-
- 水産動物肉に関する研究-28-
- 魚肉すり身の保水性-2-
- かまぼこの足について-9-
- かまぼこの足について-5-
- かまぼこの足について-6〜8-
- かまぼこの足について-3・4-
- かまぼこの足について-2-
- 水産動物肉に関する研究-13・14-
- かまぼこの足について-1-
- コンニャク精粉の品質とその判定指標〔こんにゃくに関する食品製造学的研究-2-〕
- こんにゃくのテクスチャ-とその評価〔こんにゃくに関する食品製造学的研究-1-〕
- 魚肉のかまぼこ加工適性と適性付与技術
- 養殖ブリ及びカンパチ血合肉の冷蔵中の褐変現象の比較
- 養殖ブリ及びカンパチ血合肉の冷蔵中の褐変現象の比較