マイワシおよびスケトウダラ坐り肉中のε-(γ-glutamyl)lysine 架橋量と破断強度との関係に及ぼす坐り温度の影響
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概要
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- 1996-01-15
著者
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塚正 泰之
丸大食品株式会社
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塚正 泰之
丸大食品(株)中央研究所
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杉山 雅昭
丸大食品
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杉山 雅昭
丸大食品(株)中央研究所
-
志水 寛
元京都大学農学部水産化学研究室
-
峯岸 裕
丸大食品(株)中央研究所
-
今井 千春
丸大食品(株)中央研究所
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