抗ヒラメV型コラーゲン抗体の作製
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概要
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冷蔵中の魚肉軟化へのV型コラーゲン分解の寄与を解明するため,ヒラメ筋肉V型コラーゲンに対する特異的なポリクローナル抗体を作製した.ヒラメ筋肉の酸可溶性コラーゲンからイオン交換クロマトグラフィーによりV型コラーゲンを調製し,ウサギに免疫した.抗血清の抗原に対する反応性は,免疫に伴い上昇したが,結合組織で最も豊富に含まれるI型コラーゲンに対しても強い交差性を示した.この交差性を除去するため,I型およびV型コラーゲンをそれぞれ固定化したアフィニティーカラムを用いて,抗血清から抗ヒラメV型コラーゲン抗体を精製した.精製した抗体は,I型コラーゲンは認識せず,V型コラーゲンのみを認識した.この抗体は,魚肉の死後変化を引き起こすV型コラーゲン分解の検出に有用であると考えられた.
- 高知大学の論文
- 2003-12-25
著者
-
伊藤 慶明
高知大学農学部栽培漁業学科
-
森岡 克司
高知大学農学部
-
久保田 賢
高知大 農
-
木宮 隆
農学部栽培漁業学科水産利用学研究室
-
久保田 賢
農学部栽培漁業学科水産利用学研究室
-
河野 礼也
農学部栽培漁業学科水産利用学研究室
-
豊原 治彦
京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻海洋生物機能学研究室
-
森岡 克司
農学部栽培漁業学科水産利用学研究室
-
伊藤 慶明
農学部栽培漁業学科水産利用学研究室
-
豊原 治彦
京都大学大学院農学研究科
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