平成9年日本水産学会賞奨励賞受賞者(魚類の筋肉タンパク質分解酵素に関する食品学的研究)木 下 政 人
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 1998-05-15
著者
関連論文
- トカゲエソ肉の40°C付近でのミオシン重鎖分解に及ぼすかまぼこ製造条件の影響
- 魚肉水溶性タンパク質画分中のミオシン重鎖分解抑制因子の性質並びに単離精製
- 水溶性タンパク質画分中のミオシン重鎖分解抑制因子の存在
- 異なる餌料で養成したマダイ体成分の比較
- コイ・ミオシン加熱時のSS結合による高分子化に及ぼすシステインの促進効果
- コイオミオシン加熱時のSS結合による高分子化に及ぼす水道水の影響
- コイミオシン加熱時におけるミオシン重鎖のSS高分子化に関与するサブラグメント
- 原料魚の肉pHと晒肉の40℃付近での戻り発現
- 水晒しによって誘発される40℃付近の戻りに対する水溶性タンパク質画分の抑制効果
- コイ・ミオシン加熱時のSS結合によるタンパク質高分子化に及ぼす数種緩衝液の影響
- コイ・ミオシン加熱時のSS結合によるタンパク質の高分子化機構
- マサバ血合肉中におけるシステイン酸関連物質の存在
- マサバ血合肉中のイノシン酸分解酵素の分離・精製及びその諸性質
- マルソウダの脂質および脂肪酸組成の季節変動
- ブリの体色と肉質に及ぼす不稔性アオサ添加飼料の影響
- 平成9年日本水産学会賞奨励賞受賞者(魚類の筋肉タンパク質分解酵素に関する食品学的研究)木 下 政 人
- マサバ普通肉中のイノシン酸分解に及ぼす血合肉の影響
- 血合肉中におけるイノシン酸の分解とその酵素活性
- 血合肉のエキス成分組成
- 血合肉含量の迅速測定法
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-16-フリルフラマイド接触系における芽胞懸濁液の吸光度変化〔英文〕
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-15-細菌芽胞の発芽増殖に及ぼすフリルフラマイドの影響について,顕微鏡観察による検討〔英文〕
- 戻り発現条件が異なる魚種に対する二段加熱効果の差異
- 魚類の血合肉に関する食品化学的研究
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-XVI. : フリルフラマイド接触系における芽胞懸濁液の吸光度変化
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-XIV : 魚肉ソーセージ中におけるフリルフラマイドの細菌胞子に対する影響
- ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-XV. : 細菌芽胞の発芽増殖に及ぼすフリルフラマイドの影響について,顕微鏡観察による検討
- 新規ニトロフラン誘導体の食品防腐剤としての研究-1・2-
- マサバ普通肉中のイノシン酸分解に及ぼす血合肉の影響
- 血合肉中におけるイノシン酸の分解とその酵素活性
- マエソ類魚肉のゲル化特性〔英文〕
- 土佐湾産魚種の戻り発現に及ぼす水晒しの影響
- マサバ血合肉中のイノシン酸分解酵素の分離・精製及びその諸性質
- マサバ血合肉中におけるシステイン酸関連物質の存在
- マエソ類筋肉中に含まれる戻り誘発因子のプロティナ-ゼ活性のタイプ〔英文〕