樋上 純子 | 園田学園女子大短大
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概要
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樋上 純子
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著作論文
- 江戸期の料理本におけるみりんについて(第1報) : みりんの料理への利用のはじまりと変遷 : 近畿支部 第26回研究発表会講演要旨
- 香辛料の抗酸化効果の利用法についての一考察
- 過熱水蒸気オーブンを用いた調理に関する基礎的研究 : ハンバーグステーキ焼成時の温度履歴と製品について
- ハンバーグステーキ焼成時の内部温度 : 腸管出血性大腸菌O157に関連して(第5報) : フライパン使用時の場合
- カスタードプディングのオーブン加熱における内部温度の挙動ならびに湯量が温度上昇速度と製品に及ぼす影響
- 演題1. 日本料理における酒の使い方 第3報 : 江戸時代の料理本に見るいり酒,酒しほ,だし酒,酒だしについて(近畿支部第31回研究発表会)
- 江戸期におけるみりんの料理への利用 : みりんの食文化と変遷
- 江戸期の料理本におけるみりんについて : 第2報 『萬寶料理秘密箱』『料理早指南』『素人包丁』のみりんの使用
- 蔬菜と栄養(その1) : きゅうりのアスコルビナーゼ活性
- さつまいもの加熱調理について
- 調製の異なるパン生地の調理特性
- 蔬菜と栄養(その4) : 冷凍によるビタミンCの動向
- 蔬菜と栄養(その3)
- 蔬菜と栄養(その2) :きゅうりのアスコルビナーゼ活性
- 糯白米の貯蔵中における品質変化について : 近畿支部第16回研究発表会講演要旨