山口 美代子 | 園田学園女大短期大学

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概要

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関連著者

• 山口 美代子

  園田学園女子大学

• 山口 美代子

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• 樋上 純子

  園田学園女子大短大

• 山口 美代子

  焼く分科会

• 樋上 純子

  園田学園女子大学

• 樋上 純子

  園田学園大短大部

• 木咲 弘

  日本調理科学会近畿支部 焼く分科会

• 木咲 弘

  同志社女子大学

• 永江 春江

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• 北村 由香里

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  園田学園女子大学国際文化学部短期大学部

• 小西 春江

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• 山口 美代子

  園田学園女子大学国際文化学部短期大学部

• 木咲 弘

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• 小西 春江

  園田学園女子短期大学

• 小西 春江

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著作論文

• 蔬菜と栄養(その1) : きゅうりのアスコルビナーゼ活性
• ジュースと栄養(そのII)
• さつまいもの加熱調理について
• クチナシ果実で黄色に染めたおこわの緑変について : ゲニポサイドの青変反応
• クチナシ果実で黄色に染めたおこわの緑変について
• ビスケットの香気成分(その3) : 二度焼きによるビスケット香気の捕集について
• クチナシ果実で黄色に染めたおこわの緑変について : クチナシ色素抽出法の影響
• 調製の異なるパン生地の調理特性
• 蔬菜と栄養(その4) : 冷凍によるビタミンCの動向
• 蔬菜と栄養(その3)
• 蔬菜と栄養(その2) :きゅうりのアスコルビナーゼ活性
• 調製の異なるパン生地の調理特性 : その2

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