貯蔵殻付卵の加熱卵白ゲルに対する塩処理の影響--物性と走査電子顕微鏡像からの検討

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 小川 宣子

  岐阜女子大学管理栄養士専攻

• 田名部 尚子

  岐阜女子大学

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