ゆで麺から分離した紫色素生産菌の同定とその防止法

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 山口 直彦

  愛知学泉大学家政学部

• 内藤 茂三

  愛知県食品工業技術センター

• 志賀 一三

  名古屋文理短大

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