上用まんじゅうのオゾン処理による保存性向上

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概要

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• 愛知県食品工業試験所の論文

著者

• 内藤 茂三

  愛知県食品工業技術センター

関連論文

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• 開講にあたって
• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術(6) : 12.麺類及び澱粉系食品の酵母による変敗と防止技術
• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術 : 和洋菓子の酵母による変敗と防止技術
• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術 : 開講にあたって
• オゾン水生成装置とオゾン水による微生物制御12 : オゾンの法規制と安全基準
• 乳酸菌による食品の変敗とオゾンによる防止技術
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• 食品分野でもオゾンは活躍
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• 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法(7) : 9. Micrococcus 属細菌
• 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法 : Bacillus 属細菌
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究
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• 穀類,穀粉,豆類および豆類加工品中の脂質のオゾン処理による変化
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• Micrococcus属細菌による食品の変敗と防止技術
• バチルス属細菌による食品の変敗と防止技術
• カビによる食品の変敗と防止技術
• 酵母による食品の変敗現象とその防止対策
• 乳酸菌による食品の変敗現象とその防止対策
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• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-13-手延べ半生めんに生育する好浸透圧性糸状菌の同定とその菌学的性質について
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