穀類,穀粉,豆類および豆類加工品中の脂質のオゾン処理による変化

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 内藤 茂三

  愛知県食品工業技術センター

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• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術 : 開講にあたって
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