酵母による食品の変敗現象とその防止対策

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本醤油技術センターの論文

著者

• 内藤 茂三

  愛知県食品工業技術センター

• 内藤 茂三

  愛知学泉短期大学

関連論文

• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究-21-嫌気下で保存したカステラのオゾン処理の影響
• Bacillus 属細菌による水ようかんの離水
• Coriolus versicolor IFO30340により脱色されたメラノイジンの抗酸化性
• 燻製イカ製品の乳酸菌による膨張変敗とオゾン水殺菌
• 乳酸菌による充填豆腐の黄色斑点生成とオゾン水殺菌
• 食品工場のオゾン水殺菌の理論と実際 (特集 殺菌技術(1))
• オゾン水生成装置とオゾン水による微生物制御4 : 食品及び環境のオゾン水殺菌効果とその評価
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第37報)菓子に生育する糸状菌とオゾン水殺菌
• オゾン水による脱臭と生理活性的作用 (特集:オゾン水殺菌・脱臭)
• オゾン処理穀類,穀粉,豆類及び香辛料の貯蔵中における微生物変化
• 穀類,穀粉,豆類および香辛料のオゾン殺菌特性
• 極超短時間殺菌による乳酸菌の殺菌
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第36報)海苔佃煮の乳酸菌による変敗とオゾンによる防止技術
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第35報)糸引納豆の納豆菌バクテリオファ-ジによる素豆の生成とオゾンによる防止技術
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第34報)生めんの乳酸菌による膨張とオゾンによる防止
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究(第34報)包装ストレ-トつゆの乳酸菌による膨張現象について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究(第33報)包装フル-ツみつ豆の膨張とその原因菌について
• 包装食品の微生物の変敗防止に関する研究(第32報)包装もめん豆腐の微生物による液化現象について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-31-小袋詰包装甘栗にみられる白色斑点の生成とその原因菌について
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究-33-オゾン処理による削節の微生物と揮発性含硫化合物の変化
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-30-蒸しケ-キの赤褐色斑点の生成とその原因菌について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-29-洋生菓子の細菌による変敗について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-28-ヒドロキザム酸生成菌による包装生中華麺の着色化現象について
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究-30-ワキシ-コ-ンスタ-チで製造した包装生切りもちの貯蔵性に及ぼすオゾン処理の影響
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-27-白斑点の生成した包装昆布巻から分離した微生物の同定
• 食品保存へのオゾン利用に関する研究-23-果実および蔬菜のオゾン処理
• 食品保存へのオゾン利用に関する研究-22-包装ギョウザの皮の貯蔵性に及ぼすオゾン処理の影響
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-26-炭酸ガスまたはエチルアルコ-ルと併用した脱酸素剤を使用した包装棹物菓子の保存特性
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-25-コ-ヒ-缶詰中での高温性芽胞形成細菌の増殖に及ぼす乳化剤の添加効果
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究-12-米飯およびすし飯のオゾン処理効果
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-21-もずく加工製品の微生物変敗とその防止法
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-20-変敗五平餅から分離した細菌のα-アミラ-ゼの性質
• 食品保存へのオゾン利用に関する研究-20-香辛料のオゾン処理
• 洋菓子のロ-プ生成原因微生物の分離・同定
• チョコレ-トケ-キに生成する白斑点,酢酸エチル生成原因菌の分離・同定およびオゾン殺菌処理について
• 上用まんじゅうのオゾン処理による保存性向上
• いかの燻製のオゾン処理による保存性向上
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-17-剣先するめの付着微生物とオゾン殺菌法について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-16-小袋詰千枚漬の微生物変敗について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-15-水ようかんの微生物変敗について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-12-燻製チキンロ-ルの軟化及び膨張現象について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-11-小袋詰ストレ-トス-プの耐熱性芽胞菌による変敗
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-9-クッキ-の斑点生成に関与する微生物の分離と同定
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-8-白斑点の生成した包装棹物菓子からの分離酵母の同定と耐糖性,耐塩性の検討
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-7-いかの燻せいから好塩性Microccoccus菌の分離・同定とその増殖防止について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-6-ドリンクヨ-グルトの微生物菌相の変化と白色化現象について
• 包装着色生パン粉の酢酸エチル生成菌に関する研究-2-Hansenula属酵母の酢酸エチル生成に及ぼす資化性炭素源について
• 包装着色生パン粉の酢酸エチル生成菌に関する研究-1-Hansenula属酵母の分離と酢酸エチル生成について
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-5-包装五平餅の液化原因菌の分離・同定
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-4-燻製さきいかからの耐塩性酵母の分離・同定
• カカオ豆ハスクから抽出した色素画分の抗酸化性に関する研究〔天然抗酸化物質に関する研究-5-〕
• カカオ豆ハスクから抗酸化物質の分画〔天然抗酸化物質に関する研究-4-〕
• ニンニクの抗酸化物質の分画〔天然抗酸化物質に関する研究-3-〕
• ネギ類植物からの抗酸化物質の検索〔天然抗酸化物質に関する研究-2-〕
• ゆで麺から分離した紫色素生産菌の同定とその防止法
• Janthinobacterium lividumの生産する紫色素の抗菌性について
• 油脂の安定性に及ぼすアミノ化合物の影響-11-抗酸化物質としてたんぱく質加水分解物を油脂食品へ応用
• 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法(1) : 1.開講にあたって
• 食パンから分離したエタノール耐性カビの生育性状と汚染源
• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術12 : 5.農水産加工食品の酵母による変敗と防止技術
• 開講にあたって
• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術(6) : 12.麺類及び澱粉系食品の酵母による変敗と防止技術
• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術 : 和洋菓子の酵母による変敗と防止技術
• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術 : 開講にあたって
• オゾン水生成装置とオゾン水による微生物制御12 : オゾンの法規制と安全基準
• 乳酸菌による食品の変敗とオゾンによる防止技術
• オゾン水生成装置の種類とその特徴
• 食品分野でもオゾンは活躍
• 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法(8) : 13. Janthinobacterium 属及び Chromobacterium 属細菌
• 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法(7) : 9. Micrococcus 属細菌
• 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法 : Bacillus 属細菌
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究
• 小麦粉へのオゾン処理が生地の物理化学的特性に及ぼす影響
• 穀類,穀粉,豆類および豆類加工品中の脂質のオゾン処理による変化
• 穀類,穀粉,豆類および香辛料のチアミンおよびリボフラビン含量に及ぼすオゾン処理の影響
• Micrococcus属細菌による食品の変敗と防止技術
• バチルス属細菌による食品の変敗と防止技術
• カビによる食品の変敗と防止技術
• 酵母による食品の変敗現象とその防止対策
• 乳酸菌による食品の変敗現象とその防止対策
• 豆類もやしの栽培における胚軸の伸長と微生物菌数に及ぼすオゾン処理の影響
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-13-手延べ半生めんに生育する好浸透圧性糸状菌の同定とその菌学的性質について
• Bacillus属胞子のオゾン殺菌作用に及ぼす含硫化合物の影響〔食品保存へのオゾンの利用に関する研究-2-〕
• 水中の微生物に対するオゾンの殺菌作用〔食品保存へのオゾンの利用に関する研究-1-〕
• 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-1-めん用調合みそ小袋詰の酸敗原因細菌の分類および固定
• 食品の微生物変敗現象とその防止へのオゾン水の利用技術 (特集 もっと知りたいO3!食品への殺菌効果)
• オゾンによる消臭効果 (特集 食品分野での臭い計測と消臭・脱臭技術)
• 和洋菓子の微生物による変敗防止へのオゾンの利用 (特集 注目の殺菌技術と評価法)
• オゾン水の食品殺菌への利用 (特集 機能水の利用)
• 最近の技術 調理食品の乳酸菌及び酵母による変敗とオゾンによる変敗防止
• バチルス属細菌による食品の腐敗,変敗と防止技術 (特集 食品と製造現場の殺菌手法)
• オゾン水による食品工場の洗浄・殺菌 (企画特集 オゾンを利用した衛生・殺菌技術)
• 食品の保存におけるオゾンの利用に関する研究-8-煮豆のオゾン処理による保存性の向上
• オゾン水製造装置の現況と利用分野 (特集 オゾン利用による食品の殺菌)
• 用途拡がるオゾン利用による微生物管理とその機器の現況 (加工食品の微生物管理)
• オゾンによる加工食品の殺菌事例の現況とその効果 (加工食品の微生物管理技術)
• オゾンによる食品の殺菌と保存効果 (食品の保存と微生物管理)
• 名古屋コーチン加工食品 (特集 ニッポン全国食品加工の新技術)
• イカの燻製の微生物による変敗とオゾン殺菌 (特集 食品工業における殺菌技術の現状と展望)
• オゾンによる食品工場環境の殺菌--乳酸菌による工場汚染とオゾン殺菌について (特集 食品製造現場の環境殺菌)

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク