油脂の安定性に及ぼすアミノ化合物の影響-11-抗酸化物質としてたんぱく質加水分解物を油脂食品へ応用

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概要

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• 愛知県食品工業試験所の論文

著者

• 内藤 茂三

  愛知県食品工業技術センター

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