うずら卵白オボインヒビターの精製と性質
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概要
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うずら卵白より,アルコールによるステップワイズ分画法,Sephadex G-75ゲルクロマトグラフィー, DEAE-Sepharose CL-6Bイオン交換クロマトグラフィー,焦点電気泳動,さらに逆相HPLCにて均一なオボインヒビターを調製した.本インヒビターの糖含量は1.6%, pIは6.9,分子量は53,000で, N末端アミノ酸はIleであった.うずらオボインヒビターはpH2〜8で安定であり,とくに酸性で強い耐熱性を示した.また,ペプシン消化に対しても抵抗性を示した.本インヒビターはウシトリプシンやウシキモトリプシンに対してのみならず,ブタエラスターゼや微生物由来のサブチリシンに対しても強い阻害作用を示した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
-
金森 正雄
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
-
田代 操
京都府立大学生活科学部食物学科栄養学講座
-
高橋 享子
武庫川女子大学生活環境学部 食物栄養学科
-
浅尾 俊夫
武庫川女子大学
-
鈴木 喜子
武庫川女子大学家政学部
-
田代 操
京都府立大学生活科学部
-
高橋 享子
武庫川女子大学家政学部
-
浅尾 俊夫
武庫川女子大学家政学部
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金森 正雄
武庫川女子大学家政学部
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