蛋白質源としてグルテンを与えて飼育したラットの生育と膵酵素活性に及ぼす米糠トリプシンインヒビターの影響(B. 生活科学)
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概要
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米糠より高純度のトリプシンインヒビター(RBTI)を調製し, これを20%グルテン基本飼料にそれぞれ0.1%, 0.4%となるよう添加し, 合計3種の飼料を用意した。これらの飼料を幼ラットに与え, 28日間の成長実験により体重増加量, 飼料摂取量, PERを測定した。また飼育期間中に見かけの窒素消化率と窒素平衡を測定するとともに, 飼育終了後ラットの膵臓を摘出し酵素活性を調べた。その結果, RBTIの摂取, 未摂取に関係なくラットの体重増加量, 飼料摂取量, PERは同じ値を示し, また見かけの窒素消化率や窒素平衡にも変化は認められず, さらに膵酵素活性にも著しい違いは見られなかった。しかしながら, RBTIを摂取したラットには膵臓肥大の傾向が現れ, その程度は摂取量に対応していた。これらの結果から, グルテンを蛋白質源として与えられたラットにとって, RBTIのの摂取は栄養的には重大な問題とはならないと示された。
- 京都府立大学の論文
- 1987-11-18
著者
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