ユリ根中トリプシンインヒビター(LTI-II-4)の精製とその性質
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概要
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食用ユリ根中には,CM-Sepharose CL-6Bに吸着されないトリプシンインヒビター(LTI-I)と吸着されるトリプシンインヒビター(LTI-II,LTI-III)が存在した.吸着されたLTI-IIをDEAE-Sepharose CL-6Bにてイオン交換クロマトグラフィーを行い,さらにHPLCにて精製を行った.精製されたインヒビターはSDS-PAGEにて均一であることを確認し,精製インヒビターLTI-II-4とした.分子量は,21,000,トリプシンに対する阻害のモル比は1と考えられた.LTI-II-4のアミノ酸組成から,1分子中にシステイン残基数が4ヶ存在した.N末端アミノ酸25残基とC末端アミノ酸3残基を同定した.LTI-II-4の反応部位アミノ酸はリジン残基と推定された.また,キモトリプシンに対して弱い阻害活性を示したが,エラスターゼ,ズブチリシンに対しては全く阻害反応を示さなかった.食用ユリ根トリプシンインヒビターの分子量,システイン残基含有量,データーバンクからの結果より,Kunitz型トリプシンインヒビターファミリーに属すると推定した.
- 武庫川女子大学の論文
著者
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浅尾 俊夫
武庫川女大・食栄
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高橋 享子
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
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寺田 慎子
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
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堀口 美和
武庫川女子大学 生活環境学部 食物栄養学科
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高橋 享子
武庫川女子大学生活環境学部 食物栄養学科
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浅尾 俊夫
武庫川女子大学
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