ペプシン,トリプシンおよびキモトリプシン消化牛乳αs1-カゼインの免疫学的性質
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概要
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ペプシン,トリプシンまたはキモトリプシン単独,およびそれら3種の酵素すべてで消化したαs1-カゼインを限外濾過にかけ,分子量5,000以下のペプチドを分離し,それらの抗原性と免疫原性を調べた.酵素免疫測定法での未処理αs1-カゼインとそのIgG抗体との反応は,3種の酵素すべてによる消化ペプチドではほとんど阻害を受けなかった.また,各単独酵素消化ペプチドにおいても,その25%阻害に要する量は,いずれも未処理αs1-カゼイン量の1000倍以上であり,元の抗原性は顕著に低下していた.一方,それら消化ペプチドを家兎に注射した場合,生産されるIgGクラスの特異抗体量,並びにそれら抗体のモルモットに対する受身皮膚アナフィラキシー誘導能は,3種の酵素すべてによる消化ペプチドにおいて最も低く,次いでペプシン単独,キモトリプシンとトリプシン各単独ペプチドの順に高くなった.これらの結果,およびそれら各消化ペプチドの分子量の測定結粟より,牛乳αs1-カイゼン消化物の免疫原性に関係する分子量域は1,400から5,000の範囲内にあることが示唆された.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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